Tort makowy

Yarrr!

Dziś, Rybie Oddechy ;) podzielę się Wami przepisem na naprawdę ciekawy i smaczny TORT MAKOWY.

Muszę Wam przyznać, że z początku po przeczytaniu przepisu podeszłam do niego dość scepytcznie, jednakże... zmieniłam zdanie próbując gotowego już tortu. Szczerze - zaskoczył mnie i to dość pozytywnie. :) Oto jak się prezetuje to makowe szaleństwo. :P

Składniki masy makowej:

• 300g maku
• 270g drobnego cukru
• 8 dużych jajek (żółtka i białka osobno)
• 3 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromat migdałowy

Składniki do nasączenia:

• 50 ml likieru pomarańczowego
• 2 łyżki wody

Składniki na krem waniliowy:

• 600g serka mascarpone (schłodzonego)
• 300 ml śmietany kremówki (schłodzonej)
• 5 łyżek cukru pudru (można użyć więcej lub mniej - według gustu)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasionka z laski wanilii [ja obyłam się bez tego, dając po prostu torebkę cukru waniliowego]

Na przełożenie:

• 150 ml konfitury pomarańczowej

Przygotowanie masy makowej:

1. Wieczór wcześniej mak opłukać, zalać wrzącą wodą, tak aby go przykryć i pozostawić tak przez noc.
2. Alternatywie można też zalać mak wodą, zagotować i gotować przez 20 minut. Oba te sposoby są równie dobre i wypróbowane (gotuję mak, jeśli zapomnę namoczyć go na noc). Po tym czasie mak odsączyć i zemleć dwukrotnie przez maszynkę.
3. Żółtka umieścić w misie miksera razem z cukrem i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać przekręcony przez maszynkę mak, kaszę, bułkę, proszek do pieczenia, ekstrakt z migdałów i miksować po połączenia się składników.
4. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywną pianę. Dodać ją do masy makowej i delikatnie wymieszać.
5. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko na samo dno). Do formy wyłożyć masę makową. Piec w temp. 175 °C przez ok. 45 minut lub trochę dłużej, do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika i w ten sposób ostudzić ciasto.
6. Ciasto wyjąć z formy, przekroić wzdłuż dwukrotnie.

Przygotowanie nasączenia:

1. Wymieszać likier i wodę.

Przygotowanie kremu waniliowego:

1. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.
2. Pod koniec ubijania dodać cukier puder bardzo uważając, aby nie "przebić" śmietany (tj. nie miksować zbyt długo, ponieważ kremówka może się zważyć).
3. W osobnym naczyniu wymieszać serek mascarpone.
4. Powoli dodawać do niego ubitą kremówkę i następnie pastę waniliową (opcjonalnie).

Przygotowanie całości:

1. Na paterze położyć pierwszy makowy blat.
2. Nasączyć go 1/3 nasączenia.
3. Posmarować go cienką warstwą konfitury pomarańczowej, a następnie wyłożyć na nią część kremu.
4. Przykryć wszystko drugim blatem i powtórzyć czynności z nasączaniem, konfiturą i kremem.
5. Przykryć wszystko ostatnim blatem, ponownie nasączyć go i udekorować całość reszta kremu.
6. Wstawić ciasto na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! :)